Lækre veganske hindbærsnitter

Hindbærsnitter har altid været en af mine yndlingskager, og det har flere gange været den kage, jeg har bagt til mine kollegaer, når jeg har haft fødselsdag. For de er både forholdsvis nemme at bage, nemme at transportere, og så er det de færreste der siger nej tak til sådan en lækker snitte. I weekenden har jeg endnu engang haft gang i bageriet herhjemme. Jeg var nemlig til babyshower på den fineste præstegård, og jeg havde lovet at medbringe en kage til festen. Jeg måtte lidt i tænkeboks omkring hvilken kage, det nu skulle være. Det er vigtigt for mig, at det virkelig smager godt, når jeg serverer vegansk mad for ikke-veganere. Det gjorde de heldigvis også denne gang. Gæsterne...
   

Alene ikke ensom

I dag har jeg haft en af de der morgener, hvor tempoet foregår i sneglefart. Og pludselig er det eftermiddag, uden at jeg egentlig har udrettet det helt store. Min dag er gået med at brygge kaffe på den langsomme måde, at bage brød af en koldhævet dej, jeg æltede sammen i går, og så har jeg lavet yoga på stuegulvet. Jeg kan godt lide sådan nogle dage, hvor jeg kan koble helt af og være mig selv. Min krop skriger efter flere af de dage, som modspil til den ellers travle hverdag på hospitalet, hvor jeg ofte jonglerer med mange bolde i luften. Jeg synes specielt det er hårdt at være ny i erhvervslivet og nyuddannet i et så presset sundhedsvæsen.

Weekend og morgenboller

I mit univers findes der (næsten) ikke noget bedre end det at vågne op en morgen med nybagt morgenbrød. Og det er endnu bedre, når det er første frimorgen efter 5 dages intens arbejde. Sådan en morgen har jeg i dag. Så foregår det hele lidt mere i slowmotion. Opskrift på koldhævede hirseboller – ca. 9 stk: 500 ml lunken vand 1/4 pakke økologisk gær 1,5 tsk salt 1 dl hirseflager 0,5 dl hørfrø 0,5 dl solsikkekerner 100 g fuldkorns ølandshvede ca. 350 g hvedemel Fremgangsmåde: 1. Opløs gæren i det lunkne vand 2. Rør salt, hirse, hørfrø og solsikkekerner i 3. Tilsæt ølandshveden 4. Rør hvedemel i lidt af gangen og rør godt dejen godt sammen. Dejen skal stadig...
   

Jamen hvor får du så dine proteiner fra?

Jamen hvor får du så dine proteiner fra? Det er et spørgsmål jeg ofte møder, når folk finder ud af, at jeg ikke spiser animalske produkter. Men proteiner findes jo ikke kun i kød og æg. Fødevarer som f.eks. linser og bønner indeholder mindst lige så meget protein som de fleste animalske fødevarer, så man kan altså sagtens få protein nok, af en kost der indeholder ærter, linser, bønner og nødder. Proteiner er kroppens byggesten. De er nødvendige for opbygning og vedligeholdelse af kroppes celler og væv, og indgår i hormon- og enzymproduktionen og vores immunforsvar. Ifølge Verdenssundhedsorganisationen, WHO, anbefales et dagligt proteinindtag på blot 0,75 g. pr. kilo legemsvægt. Så for at udregne sit eget daglige proteinbehov ganger man altså 0,75 g. med sin...

Den bedste idé til din regnvejrslørdag

Det er lørdag. Det regner. Lav en kop te og sæt dig godt til rette i din sofa. Tænd for dit TV kl. 17.05. Skru over på DR3 og se eller gense Leonardo DiCaprios dokumentar Before The Flood, hvor der sættes fokus på de forfærdelige klimaforandringer der sker omkring os. En meget vigtig, god og oplysende dokumentar, hvis du spørger mig! Hvis du hellere vil se den lige nu, så kan du også se den lige her på DR TV.  

7 små skridt til en mere bæredygtig hverdag

Der er mange små ting i hverdagen, der nemt og hurtigt kan ændres til nogle mere bæredygtige valg. Her er et lille udpluk af forslag. Husk at selv de mindste ting har betydning. Sorter dit affald Det virker måske lidt uoverskueligt at sortere sit affald, men som så meget andet er det bare en vanesag. Find et system der virker nemt for dig. Herhjemme har jeg delt sorteringen op i to dele. Jeg har fundet plads i et køkkenskab til en kasse, hvori jeg smider alt sorteringsaffald. Selvfølgelig ikke madvarer. De kommer i komposten. Når kassen er fyldt op, bærer jeg den ned i mit kælderum, hvor jeg har kasser til hver enkelt type affald. Jeg har sorteringskasser til pap, metal,...
   

Dahl – nem og hurtig hverdagsmad

Jeg tror, at den ret jeg har lavet flest gange i år, det er dahl. Retten er både velsmagende, så selv mine kødspisende venner er ligeglad med at undvære et stykke kød, den er nem og billig at lave, og så er den perfekt til at tage med i madpakken dagen efter. Til min fødselsdag i februar serverede jeg også dahl for min familie. Godt nok af en lidt anderledes opskrift end denne her. Jeg har nemlig ændret lidt i opskriften, tilføjet lidt og fjernet lidt, så den nu er lige, som jeg synes den er bedst. Opskrift på dahl vol. II: 2 små/et stort løg 2-3 fed hvidløg – eller mere hvis du har lyst til det 1 spsk karry 1...

Gråvejr og sommer is

Jeg forsøger at spise mig til sommer, når nu vejret ikke er med os. Så i dagen i dag har jeg startet med den lækreste skål jordbæris. Det giver lidt sommer-feeling. Hvis bare man ikke ser ud af vinduet på de grå skyer imens… Jeg har brugt formiddagen på at oprette en salgsprofil på Instagram. Den kan I se lige her. Opskrift på dagens nicecream: 2 frosne bananer En håndfuld frosne jordbær (7-10 stk) Et par skefulde silketofu Fremgangsmåde: Det hele blendes sammen til en ensartet is. Jeg har toppet min med banan, bipollen og mynteblade.

Om stilhed og en ny start

Det er godt fire måneder siden, at jeg sidst har givet lyd fra mig her på bloggen. Jeg har heller ikke ligefrem været den mest aktive bruger på min instagram-konto. Stilheden skyldes i bund og grund, at jeg startede på mit nye fuldtidsjob i april som nyuddannet sygeplejerske. Man skal ikke kimse af, hvor meget energi sådan et nyt job kræver fra en. Alle de nye indtryk, mennesker, procedurer og det ansvar jeg lige pludselig stod med, drænede mig fuldstændig for energi, på en måde jeg aldrig har oplevet før. De første to måneder lavede jeg (næsten) ikke andet end at sove, arbejde og spise. Ren overlevelsesstrategi. Nu efter fire måneder kan jeg mærke, at mit overskud så småt kommer tilbage, og...
   

Cremet vegansk karrydressing

Hvis man som jeg elsker dressing til f.eks. salater, så er det værd at læse med nu. Jeg kender nemlig til en genial ingrediens, der kan trylles om til den lækreste, cremede dressing helt uden mælkeprodukter og olie. Det er nemlig cashewnødder! Den anden dag lavede jeg en karrydressing, men man kan i princippet lave alverdens smagsversioner. Med en god blender, en håndfuld cashewnødder og forskellige krydderier er det måske verdens nemmeste opgave, og så er det vel bare at gå i gang. Opskrift på vegansk karrydressing: 1,5 dl cashewnødder (iblødsatte natten over) 1 dl vand 1/3 tsk hvidløgspulver (eller frisk hvidløg) 2 tsk karry 1 tsk salt Peber Fremgangsmåde: 1. Cashewnødderne skal sættes nogle timer. Evt over natten. Derefter...

Lav dine egne syltede rødløg

Jeg elsker at toppe min mad med syltede rødløg. Lige fra en lækker salat til en god, snasket burger. De får den fineste lyserøde farve og en lækker syrlighed, der pifter maden op. I et rent, lufttæt glas holder de et par uger i køleskabet, hvis ikke de altså når at blive spist inden. Men så er det jo bare at lave en ny portion, for syltede rødløg er altså noget nær det nemmeste at lave. Opskrift på syltede rødløg: 1,5 dl æblecidereddike 1,5 dl vand 1,5 dl sukker 2 tsk salt 15 peberkorn 2-3 rødløg Fremgangsmåde: 1. Bring vand og æblecidereddike i kog. 2. Tilsæt sukker, salt og peber og lad sukkeret blive opløst. 3. Skær rødløg i tynde skiver. Evt. på...

I got it!

Siden jeg i januar blev færdiguddannet sygeplejerske, har jeg været jobsøgende. Det har godt nok været en mærkelig følelse, ikke rigtig at skulle lave noget i så lang tid, og ikke at vide hvornår denne stillestående tid slutter igen. Men det ved jeg nu, for jeg er i dag blevet ansat som sygeplejerske på et sygehus. Nu skal jeg nyde mine sidste dage, inden voksenlivet for alvor starter. Er så spændt på det! Jeg har forsøgt at bruge tiden lidt fornuftigt, mens jeg har været jobsøgende. Så udover at søge jobs og være til samtaler, har jeg f.eks. fået taget mit kørekort færdigt og fået bygget min flotte reol. Jeg glæder mig til at vise det færdige resultat frem. Den...