Min første plantebaserede jul

Jeg har spekuleret længe over, hvad min mad skal bestå af til juleaften. Jeg er ret så sikker på, at jeg ikke er den eneste der har tumlet med det spørgsmål. I de vegetariske- og veganske facebook-grupper vrimler det nemlig med opslag for tiden, der handler om vegansk julemad. Mange forslag går på mock dock, morsbrød og nøddesteg. I weekenden testede en opskrift på morsbrød af. Det er egentlig et pudsigt navn. I sygeplejefaget har jeg lært, at mors betyder død på latin – og der er jo intet dødt over et morsbrød. Jeg er ikke i tvivl om, at det er morsbrød, jeg skal have til juleaften, for det var både easy-peasy at lave, og så smagte det altså rigtig...

Sprøde, saltede mandler

Jeg elsker mandler. Mandler på min morgenmad, mandler i min salat, mandler som slik, mandler som smør. Mandler er en sund og lækker snack. Jeg har lavet saltede mandler for første gang, og er vild med resultatet og den nemme fremgangsmåde. Nu tænker jeg bare på, hvorfor jeg ikke har gjort det noget før. Opskrift på saltede mandler: 200 g. mandler 2 dl vand 2 spsk salt Fremgangsmåde: 1. Vandet koges og salten opløses heri. 2. Mandlerne lægges i blød i det saltede vand. Lad det stå i 20-30 minutter. 3. Si vandet fra og hæld mandlerne på en bageplade. Bad ved 130 grader i ca 2o minutter, til mandlerne er tørre og sprøde.

Min december

Jeg er en dag for sent ude med mit december-indlæg. I går stod der 1. december på kalenderen. Der er dermed taget hul på årets sidste måned, og julen er for alvor skudt i gang. Jeg er ikke typen der pynter vildt meget op til jul. Men min mor har klaret det lidt for mig, for ingen jul uden mistelten og en pakkekalender. Min december: I aften skal jeg til julefrokost med mit arbejde, og på søndag har jeg min aller sidste vagt. Det er lidt mærkeligt og vemodigt, men jeg skal videre ud og arbejde som sygeplejerske. Udover aftenens julefrokost skal jeg også holde den årlige julefrokost med mine bedste veninder. Det glæder jeg mig vildt meget til. Vi...

Varm havregrød med vegansk saltkaramel

Nu hvor morgenerne er blevet så kolde, så er der altså ikke noget bedre, end at varme sig på en varm skål grød. Det gode ved at skrive opgave er, at jeg har god tid om morgenen til at kredse om min morgenmad. Jeg har lavet mig et glas vegansk karamel, til at toppe min morgengrød med. Det er en mega lækker måde, at pifte grøden op på. Opskrift på vegansk saltkaramel: 10 friske dadler 1 tsk kokosolie 0,5 dl havremælk Salt til passende smag (kan udelades, hvis man ikke ønsker en saltkaramel) Fremgangsmåde: 1. Hæld kogende vand over dadlerne, og lad dem stå i blød i 10 minutters tid. 2. Tag vandet fra og hæld dadlerne i blenderen. Jeg...