Svenske pepparkakor – vegansk

Der er fuld gang i julebageriet herhjemme. Måske har du allerede set, at jeg lavede virkelig lækre veganske pebernødder den anden dag? Skålen med pebernødder er allerede tømt, så måske jeg skal lave en ny omgang af dem en af dagene. I weekenden stod julebagningen på en stor portion af de svenske pepparkakor. For det bliver da ingen rigtig jul uden de små fine peberkagefigurer, vel? Peberkager er en af de opskrifter, hvor man skal sætte lidt tid af. Peberkagedejen skal nemlig forberedes dagen før, at figurerne udstikkes og bages, og så når de så er kølet af, skal de selvfølgelig pyntes med glasur. Faktisk har jeg arbejdet på disse peberkager over hele tre dage, men det kan snildt gøres på...

Veganske pebernødder

Nu er det endelig blevet jul, og en af julens mange glæder er julebagning. Heldigvis er det stadig muligt, selvom bagning skal være vegansk, og mange julesmåkager er nemme at “veganisere”. Der kan bruges mange timer på at stå i køkkenet i denne højtid. Jeg har planer om at bage f.eks. jødekager og små figurer i peberkager. Måske også et sødt peberkagehus? Er I startet med julebagningen? I går startede jeg med en portion krydrede og knasede pebernødder. Det eneste det kræver er, udover ingredienserne og en ovn selvfølgelig, god tålmodighed til at trille massevis af små kugler. Senere i dag skal jeg på arbejde, så jeg har pakket nogle af pebernødderne, som jeg vil tage med, så mine sygehuskollegaer...