Luksus madpandekager

På travle dage er en af de nemme og hurtige aftensmadsløsninger herhjemme ofte madpandekager lavet med de grøntsager, der er i køleskabsskuffen, falafler fra fryseren og færdiglavede madpandekager fra supermarkedet. Netop fordi det er super let at tilberede. På det seneste har jeg dog udskiftet de færdiglavede madpandekager med en hjemmelavet version. Det kræver ikke meget længere tilberedelsestid, så det er stadigvæk en nem og hurtig aftensmad. Madpandekagerne leder tankerne hen til det mellemøstlige køkken, og de kan snildt bruges til at lave en luksusudgave af en durumrulle med falafel, som denne vi fik til aften med falafler, spinat, spidskål, syltede rødløg og dressing med hvidløg og persille. Opskrift på 4-5 fuldkorns madpandekager: 100 g. hvedemel 65 g. fuldkornshvedemel 0,5...

Veganske pebernødder

Nu er det endelig blevet jul, og en af julens mange glæder er julebagning. Heldigvis er det stadig muligt, selvom bagning skal være vegansk, og mange julesmåkager er nemme at “veganisere”. Der kan bruges mange timer på at stå i køkkenet i denne højtid. Jeg har planer om at bage f.eks. jødekager og små figurer i peberkager. Måske også et sødt peberkagehus? Er I startet med julebagningen? I går startede jeg med en portion krydrede og knasede pebernødder. Det eneste det kræver er, udover ingredienserne og en ovn selvfølgelig, god tålmodighed til at trille massevis af små kugler. Senere i dag skal jeg på arbejde, så jeg har pakket nogle af pebernødderne, som jeg vil tage med, så mine sygehuskollegaer...

Vegansk risengrød

Den sidste uges tid har jeg virkelig cravet efter en varm skål risengrød, så der gik ikke længe, før jeg fik handlet ingredienserne ind til dét. I går fik vi så årets første skål risengrød herhjemme. Mmmh! Det smagte lige så lækkert, som jeg husker det. Der gik ikke længe, før gryden blev tømt. Jeg havde ellers tænkt, at jeg ville lave klatkager af resterne, men det var svært at gemme noget af grøden, da det smagte SÅ godt. I weekenden var Tobias og jeg en tur på Finders Keepers. Her købte jeg f.eks. de fine små skåle fra Terra Unique, så det var jo helt perfekt at kunne indvie dem med risengrøden. Opskrift på vegansk risengrød: 2 dl. grødris...

Nem vegansk chokoladeis – kun to ingredienser

Jeg har altid frosne bananer i min fryser, så jeg til enhver tid kan lave en lækker is. Inden bananerne kommer i fryseren, har de ligget på mit køkkenbord, indtil de er helt modne og med masser af brune pletter på. Det er nemlig de aller bedste bananer til is. Bananis kan varieres i det uendelige. Jeg har f.eks. tidligere lavet bananis med jordbær og silketofu,  peanutbutter og chokolade, havtorn og mango og en helt grøn én. Om morgenen er jeg rigtig glad for bananis med en frisk smag fra hindbær eller jordbær, mens jeg om aftenen hælder mere til at tilføje chokolade og peanutbutter i isen. Opskrift på bananis: 2 frosne bananer 1 spsk kakaopulver – jeg bruger Raw kakao som...

Jamen hvor får du så dine proteiner fra?

Jamen hvor får du så dine proteiner fra? Det er et spørgsmål jeg ofte møder, når folk finder ud af, at jeg ikke spiser animalske produkter. Men proteiner findes jo ikke kun i kød og æg. Fødevarer som f.eks. linser og bønner indeholder mindst lige så meget protein som de fleste animalske fødevarer, så man kan altså sagtens få protein nok, af en kost der indeholder ærter, linser, bønner og nødder. Proteiner er kroppens byggesten. De er nødvendige for opbygning og vedligeholdelse af kroppes celler og væv, og indgår i hormon- og enzymproduktionen og vores immunforsvar. Ifølge Verdenssundhedsorganisationen, WHO, anbefales et dagligt proteinindtag på blot 0,75 g. pr. kilo legemsvægt. Så for at udregne sit eget daglige proteinbehov ganger man altså 0,75 g. med sin...