Svenske pepparkakor – vegansk

Der er fuld gang i julebageriet herhjemme. Måske har du allerede set, at jeg lavede virkelig lækre veganske pebernødder den anden dag? Skålen med pebernødder er allerede tømt, så måske jeg skal lave en ny omgang af dem en af dagene. I weekenden stod julebagningen på en stor portion af de svenske pepparkakor. For det bliver da ingen rigtig jul uden de små fine peberkagefigurer, vel? Peberkager er en af de opskrifter, hvor man skal sætte lidt tid af. Peberkagedejen skal nemlig forberedes dagen før, at figurerne udstikkes og bages, og så når de så er kølet af, skal de selvfølgelig pyntes med glasur. Faktisk har jeg arbejdet på disse peberkager over hele tre dage, men det kan snildt gøres på...

Luksus madpandekager

På travle dage er en af de nemme og hurtige aftensmadsløsninger herhjemme ofte madpandekager lavet med de grøntsager, der er i køleskabsskuffen, falafler fra fryseren og færdiglavede madpandekager fra supermarkedet. Netop fordi det er super let at tilberede. På det seneste har jeg dog udskiftet de færdiglavede madpandekager med en hjemmelavet version. Det kræver ikke meget længere tilberedelsestid, så det er stadigvæk en nem og hurtig aftensmad. Madpandekagerne leder tankerne hen til det mellemøstlige køkken, og de kan snildt bruges til at lave en luksusudgave af en durumrulle med falafel, som denne vi fik til aften med falafler, spinat, spidskål, syltede rødløg og dressing med hvidløg og persille. Opskrift på 4-5 fuldkorns madpandekager: 100 g. hvedemel 65 g. fuldkornshvedemel 0,5...

Veganske pebernødder

Nu er det endelig blevet jul, og en af julens mange glæder er julebagning. Heldigvis er det stadig muligt, selvom bagning skal være vegansk, og mange julesmåkager er nemme at “veganisere”. Der kan bruges mange timer på at stå i køkkenet i denne højtid. Jeg har planer om at bage f.eks. jødekager og små figurer i peberkager. Måske også et sødt peberkagehus? Er I startet med julebagningen? I går startede jeg med en portion krydrede og knasede pebernødder. Det eneste det kræver er, udover ingredienserne og en ovn selvfølgelig, god tålmodighed til at trille massevis af små kugler. Senere i dag skal jeg på arbejde, så jeg har pakket nogle af pebernødderne, som jeg vil tage med, så mine sygehuskollegaer...

Vegansk risengrød

Den sidste uges tid har jeg virkelig cravet efter en varm skål risengrød, så der gik ikke længe, før jeg fik handlet ingredienserne ind til dét. I går fik vi så årets første skål risengrød herhjemme. Mmmh! Det smagte lige så lækkert, som jeg husker det. Der gik ikke længe, før gryden blev tømt. Jeg havde ellers tænkt, at jeg ville lave klatkager af resterne, men det var svært at gemme noget af grøden, da det smagte SÅ godt. I weekenden var Tobias og jeg en tur på Finders Keepers. Her købte jeg f.eks. de fine små skåle fra Terra Unique, så det var jo helt perfekt at kunne indvie dem med risengrøden. Opskrift på vegansk risengrød: 2 dl. grødris...

Veganske Sara Bernhardt kager og en update

Jeg har ikke lavet et indlæg her på bloggen siden – hold nu fast – d. 14. februar! Det bunder groft sagt i manglende overskud og et mangel på mere end 24 timer i døgnet. Det sidste kan jeg ikke ændre så meget på. Hvis der er nye på linjen, får I lige en lille opridsning af, hvem jeg er: Jeg hedder Katrine, er 26 år gammel og bor sammen med min kæreste. Jeg arbejder som sygeplejerske på en akut-medicinsk afdeling, og jeg beskylder lidt mit arbejde som sygeplejerske for at være skyld i mit manglede overskud til min blog. MEN jeg har endelig taget beslutningen om, at jeg til januar går ned i tid fra 37 til 33 timer,...