Lækre veganske hindbærsnitter

Hindbærsnitter har altid været en af mine yndlingskager, og det har flere gange været den kage, jeg har bagt til mine kollegaer, når jeg har haft fødselsdag. For de er både forholdsvis nemme at bage, nemme at transportere, og så er det de færreste der siger nej tak til sådan en lækker snitte. I weekenden har jeg endnu engang haft gang i bageriet herhjemme. Jeg var nemlig til babyshower på den fineste præstegård, og jeg havde lovet at medbringe en kage til festen. Jeg måtte lidt i tænkeboks omkring hvilken kage, det nu skulle være. Det er vigtigt for mig, at det virkelig smager godt, når jeg serverer vegansk mad for ikke-veganere. Det gjorde de heldigvis også denne gang. Gæsterne...

Weekend og morgenboller

I mit univers findes der (næsten) ikke noget bedre end det at vågne op en morgen med nybagt morgenbrød. Og det er endnu bedre, når det er første frimorgen efter 5 dages intens arbejde. Sådan en morgen har jeg i dag. Så foregår det hele lidt mere i slowmotion. Opskrift på koldhævede hirseboller – ca. 9 stk: 500 ml lunken vand 1/4 pakke økologisk gær 1,5 tsk salt 1 dl hirseflager 0,5 dl hørfrø 0,5 dl solsikkekerner 100 g fuldkorns ølandshvede ca. 350 g hvedemel Fremgangsmåde: 1. Opløs gæren i det lunkne vand 2. Rør salt, hirse, hørfrø og solsikkekerner i 3. Tilsæt ølandshveden 4. Rør hvedemel i lidt af gangen og rør godt dejen godt sammen. Dejen skal stadig...

Gråvejr og sommer is

Jeg forsøger at spise mig til sommer, når nu vejret ikke er med os. Så i dagen i dag har jeg startet med den lækreste skål jordbæris. Det giver lidt sommer-feeling. Hvis bare man ikke ser ud af vinduet på de grå skyer imens… Jeg har brugt formiddagen på at oprette en salgsprofil på Instagram. Den kan I se lige her. Opskrift på dagens nicecream: 2 frosne bananer En håndfuld frosne jordbær (7-10 stk) Et par skefulde silketofu Fremgangsmåde: Det hele blendes sammen til en ensartet is. Jeg har toppet min med banan, bipollen og mynteblade.

Cremet vegansk karrydressing

Hvis man som jeg elsker dressing til f.eks. salater, så er det værd at læse med nu. Jeg kender nemlig til en genial ingrediens, der kan trylles om til den lækreste, cremede dressing helt uden mælkeprodukter og olie. Det er nemlig cashewnødder! Den anden dag lavede jeg en karrydressing, men man kan i princippet lave alverdens smagsversioner. Med en god blender, en håndfuld cashewnødder og forskellige krydderier er det måske verdens nemmeste opgave, og så er det vel bare at gå i gang. Opskrift på vegansk karrydressing: 1,5 dl cashewnødder (iblødsatte natten over) 1 dl vand 1/3 tsk hvidløgspulver (eller frisk hvidløg) 2 tsk karry 1 tsk salt Peber Fremgangsmåde: 1. Cashewnødderne skal sættes nogle timer. Evt over natten. Derefter...

Lav dine egne syltede rødløg

Jeg elsker at toppe min mad med syltede rødløg. Lige fra en lækker salat til en god, snasket burger. De får den fineste lyserøde farve og en lækker syrlighed, der pifter maden op. I et rent, lufttæt glas holder de et par uger i køleskabet, hvis ikke de altså når at blive spist inden. Men så er det jo bare at lave en ny portion, for syltede rødløg er altså noget nær det nemmeste at lave. Opskrift på syltede rødløg: 1,5 dl æblecidereddike 1,5 dl vand 1,5 dl sukker 2 tsk salt 15 peberkorn 2-3 rødløg Fremgangsmåde: 1. Bring vand og æblecidereddike i kog. 2. Tilsæt sukker, salt og peber og lad sukkeret blive opløst. 3. Skær rødløg i tynde skiver. Evt. på...
Older posts