Svenske pepparkakor – vegansk

Der er fuld gang i julebageriet herhjemme. Måske har du allerede set, at jeg lavede virkelig lækre veganske pebernødder den anden dag? Skålen med pebernødder er allerede tømt, så måske jeg skal lave en ny omgang af dem en af dagene. I weekenden stod julebagningen på en stor portion af de svenske pepparkakor. For det bliver da ingen rigtig jul uden de små fine peberkagefigurer, vel? Peberkager er en af de opskrifter, hvor man skal sætte lidt tid af. Peberkagedejen skal nemlig forberedes dagen før, at figurerne udstikkes og bages, og så når de så er kølet af, skal de selvfølgelig pyntes med glasur. Faktisk har jeg arbejdet på disse peberkager over hele tre dage, men det kan snildt gøres på...

Veganske pebernødder

Nu er det endelig blevet jul, og en af julens mange glæder er julebagning. Heldigvis er det stadig muligt, selvom bagning skal være vegansk, og mange julesmåkager er nemme at “veganisere”. Der kan bruges mange timer på at stå i køkkenet i denne højtid. Jeg har planer om at bage f.eks. jødekager og små figurer i peberkager. Måske også et sødt peberkagehus? Er I startet med julebagningen? I går startede jeg med en portion krydrede og knasede pebernødder. Det eneste det kræver er, udover ingredienserne og en ovn selvfølgelig, god tålmodighed til at trille massevis af små kugler. Senere i dag skal jeg på arbejde, så jeg har pakket nogle af pebernødderne, som jeg vil tage med, så mine sygehuskollegaer...

Veganske Sara Bernhardt kager og en update

Jeg har ikke lavet et indlæg her på bloggen siden – hold nu fast – d. 14. februar! Det bunder groft sagt i manglende overskud og et mangel på mere end 24 timer i døgnet. Det sidste kan jeg ikke ændre så meget på. Hvis der er nye på linjen, får I lige en lille opridsning af, hvem jeg er: Jeg hedder Katrine, er 26 år gammel og bor sammen med min kæreste. Jeg arbejder som sygeplejerske på en akut-medicinsk afdeling, og jeg beskylder lidt mit arbejde som sygeplejerske for at være skyld i mit manglede overskud til min blog. MEN jeg har endelig taget beslutningen om, at jeg til januar går ned i tid fra 37 til 33 timer,...

Nem vegansk chokoladeis – kun to ingredienser

Jeg har altid frosne bananer i min fryser, så jeg til enhver tid kan lave en lækker is. Inden bananerne kommer i fryseren, har de ligget på mit køkkenbord, indtil de er helt modne og med masser af brune pletter på. Det er nemlig de aller bedste bananer til is. Bananis kan varieres i det uendelige. Jeg har f.eks. tidligere lavet bananis med jordbær og silketofu,  peanutbutter og chokolade, havtorn og mango og en helt grøn én. Om morgenen er jeg rigtig glad for bananis med en frisk smag fra hindbær eller jordbær, mens jeg om aftenen hælder mere til at tilføje chokolade og peanutbutter i isen. Opskrift på bananis: 2 frosne bananer 1 spsk kakaopulver – jeg bruger Raw kakao som...

Oldschool popcorn – uden brug af mikroovn

Jeg ejer af princip ikke en mikroovn og har de sidste tre år levet uden, uden at det har voldt mig de store problemer. Det volder mig heller ikke problemer, når jeg får lyst til popcorn (hvilket jeg ofte får). Der skal nemlig ikke mere til end en god gammel gryde og lidt fedtstof. Embalagefrie majskorn Før i tiden købte jeg altid mine majskorn fra Urtekram. Men det blev pludselig til meget plastikskrald fra emballagen. Nu svinger jeg forbi LØS market på Vesterbro og fylder en bomuldspose, når lageret skal fyldes op med nye forsyninger. Her koster økologiske majskerner kun 4.10 kr./100 g., så det er ikke dét, der tømmer bankkontoen. Opskrift Ca. 1 dl. majskerner 2-3 tsk kokosolie (eller andet fedtstof)...