Nem vegansk chokoladeis – kun to ingredienser

Jeg har altid frosne bananer i min fryser, så jeg til enhver tid kan lave en lækker is. Inden bananerne kommer i fryseren, har de ligget på mit køkkenbord, indtil de er helt modne og med masser af brune pletter på. Det er nemlig de aller bedste bananer til is. Bananis kan varieres i det uendelige. Jeg har f.eks. tidligere lavet bananis med jordbær og silketofu,  peanutbutter og chokolade, havtorn og mango og en helt grøn én. Om morgenen er jeg rigtig glad for bananis med en frisk smag fra hindbær eller jordbær, mens jeg om aftenen hælder mere til at tilføje chokolade og peanutbutter i isen. Opskrift på bananis: 2 frosne bananer 1 spsk kakaopulver – jeg bruger Raw kakao som...

Oldschool popcorn – uden brug af mikroovn

Jeg ejer af princip ikke en mikroovn og har de sidste tre år levet uden, uden at det har voldt mig de store problemer. Det volder mig heller ikke problemer, når jeg får lyst til popcorn (hvilket jeg ofte får). Der skal nemlig ikke mere til end en god gammel gryde og lidt fedtstof. Embalagefrie majskorn Før i tiden købte jeg altid mine majskorn fra Urtekram. Men det blev pludselig til meget plastikskrald fra emballagen. Nu svinger jeg forbi LØS market på Vesterbro og fylder en bomuldspose, når lageret skal fyldes op med nye forsyninger. Her koster økologiske majskerner kun 4.10 kr./100 g., så det er ikke dét, der tømmer bankkontoen. Opskrift Ca. 1 dl. majskerner 2-3 tsk kokosolie (eller andet fedtstof)...

Lækre veganske hindbærsnitter

Hindbærsnitter har altid været en af mine yndlingskager, og det har flere gange været den kage, jeg har bagt til mine kollegaer, når jeg har haft fødselsdag. For de er både forholdsvis nemme at bage, nemme at transportere, og så er det de færreste der siger nej tak til sådan en lækker snitte. I weekenden har jeg endnu engang haft gang i bageriet herhjemme. Jeg var nemlig til babyshower på den fineste præstegård, og jeg havde lovet at medbringe en kage til festen. Jeg måtte lidt i tænkeboks omkring hvilken kage, det nu skulle være. Det er vigtigt for mig, at det virkelig smager godt, når jeg serverer vegansk mad for ikke-veganere. Det gjorde de heldigvis også denne gang. Gæsterne...

Syrlig citronkage – vegansk

I søndags fejrede jeg min nye titel som sygeplejerske. Her serverede jeg for eksempel en syrlig citronkage, og lige siden har der været stor efterspørgsel efter opskriften. Og det kan jeg godt forstå, for den var virkelig lækker. Jeg tryllede lidt med opskriften på min yndlings veganske chokoladekage, og jeg går også og grubler lidt over nogle andre måder at lave kagen på. F.eks. en moccakage eller en chokoladekage med peanutfrosting. Har I nogle gode forslag? Opskrift på vegansk citronkage: 2,5 dl plantemælk. Jeg bruger havredrik. 1 tsk eddike 1,5 dl sukker 0,75 dl olie. Jeg bruger solsikkeolie. 0,5 tsk ren vanilje 3 dl mel 2 tsk citronsaft 1 spsk birkes Revet skal fra en halv økologisk citron En lille tsk...

Veganske chocolate chip cookies

Jeg er ret sikker på, at de her cookies kan serveres til folk, uden at de vil opdage, at de er veganske. De er sprøde, lækre og knasende. Det tager et splitsekund at mikse dejen sammen, så man skal passe på, at man ikke bliver afhængig af dem. Opskrift på 20 cookies: 200 g. hvedemel 150 g. rørsukker 175 g. plantesmør 0,5 dl. plantemælk – jeg bruger havremælk 1 tsk bagepulver 0,5 tsk ren vaniliepulver Et nip havsalt 70 g. mørk chokolade Fremgangsmåde: 1. Rør de tørre ingredienser sammen i en skål. 2. Tilsæt plantemælk og plantesmør og rør til en ensartet masse. 3. Hak den mørke chokolade i grove stykker og tilføj 4. Lav 20 små klatter med en teske....